Моделката Александра Богданска от Благоевград е майстор на баниците. Чаровната благоевградчанка умее да точи кори и си служи с точилката по страхотен начин, като резултатът винаги си заслужава. Който пък не хареса баницата на Богданска – си го получава със съща тази точилка. Ето и рецепта за вита баница:
Продукти:
- 1 и ½ ч.ч. прясно мляко
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. сол
- 2 бр. яйца
- брашно за средно меко тесто
- 40 г мая
- За плънката:
- сирене
- яйца
- кисело мляко
- зехтин или олио
- За заливката:
- 2 бр. яйца
- около 200-300 г кисело мляко (може и прясно)
- 1-2 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Прясното мляко, маята, захарта и малко брашно се объркват на гъста каша и се оставя така, докато се надигне. След това се замесва с разбитите яйца, солта и брашно до получаване на средно меко тесто (нито много меко, нито много твърдо). От него се късат топки, колкото юмрук, намазват се с олио или зехтин и се оставят така 15 минути да отпочинат.
След това топчетата се разточват на маса с брашно една по една до тънка кора. Кората с помощта на точилката се разгъва върху вестник. Отгоре цялата се намазва с плънката. С помощта на вестника кората се завива на руло, усуква се и се навива на охлюв в намазана и леко поръсена с брашно тава. Така се прави с всичките кори. Оставя се да втаса хубаво, залива се с разбити яйца с кисело или прясно мляко и малко зехтин и се пече в предварително загрята фурна.
