Директорката на историческия музей в Дупница Анелия Геренска направи страхотно руло в унисон с есенния сезон – медено руло с крем от тиква. Рецептата за сладкото изкушение е на Кремена Русева от cookwithasmile.com. Ето и самата рецепта:

Продуктите:

За блат:

  • 4 яйца
  • 2/3 ч.ч. захар
  • 6 с.л. с връх брашно
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. сода
  • 4 с.л. мед
  • щипка сол

Крем

  • 500 г. печена тиква
  • 400 г заквасена сметана
  • 3 с.л. пудра захар
  • смлени орехи за поръсване

Приготвяне:

Започвам с меда, който загрявам на котлона. Като заври, добавям содата, разбърквам и дърпам от котлона. Получава се шупнала пяна, много лека и въздушна. Оставям я да изстива, докато приготвя тестото. Разбивам с миксер яйцата и захарта, докато утроят обема си и сместа стане лека и пухкава. Добавам брашното, бакпулвера, канелата, щипа сол и разбърквам с телена бъркалка. Накрая добавям меда и разбърквам добре. Като всяко руло, и това се пече в голяма тава. В случая е тавата на фурната, която е най-голямата, която имам. Изсипвам сместа върху хартия за печене, която съвсем лекичко намазвам с олио, за да мога после да я отлепя по-лесно от блата. Не бива да е мазна. Аз си намазнявам ръката и минавам по хартията. Случвало се е да забравя. Хартията пак се отделя, де. Важното е да се направи, докато блатът е още горещ. Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 15 минути. Това време се отнася за моята фурна, така че проверете с клечка. Така или иначе пластът е тънък и не му трябва много време. Изваждам, обръщам върху кърпа, махам хартията и навивам на руло, докато блатът е още топъл и гъвкав. Оставям го да изстине така, като е завит в кърпата.

Сега за тиквата. Предпочитам да ползвам печена тиква, защото при печенето се изпарява част от влагата и вкусът е по-концентриран. Аз я сложих в цедка, за да изцедя излишната течност и да не се разкашка рулото. Ако нямате цедка, сложете я в тензух за 30-40 минути. Важно е да се изцеди водата, иначе всичко ще чорбяса. Не пасирам тиквата, защото не е нужно да е супер фино пюре, но вие преценяте дали ще пасирате или не. Смесвам тиквата и около 300 г от заквасената сметана и подслаждам с пудра захар на вкус. Разнасям крема върху рулото и отново навивам.

Остатъкът от заквасената сметана ползвам, за да „измажа“ рулото и поръсвам със смлени орехи. Когато са предварително запечени, ухаят невероятно. Но и сурови да са – въпрос на вкус.