Снежанка Драгомирова от Перник публикува в кулинарния си блог изключително актуална рецепта в сезона на туршиите. Драгомирова споделя, че това е една от любимите й рецепти, въпреки че не си спомня от кога и от кого я има. Ето и рецептата от elti-spodeleno.blogspot.bg:
Продукти:
- 4 кг месести червени чушки капия
- 2 кг зелени чушки тип селски
- 2 буркана (от 700 г) доматено пюре (или 5 кг домати тип рома)
- 2 ч.ч. олио
- 2 ч.ч. оцет (6-градусов)
- 1 ч.ч. захар
- 5 с.л. сол
- чесън (по рецепта 5 глави, но аз слагам около 5 скилидки)
- 1 връзка пресен магданоз
Приготвяне:
- Изпичаме капията, обелваме я и нарязваме на ленти или квадратни парчета (по-лесно се работи, ако преди това се изтърбуши. Последния път забравих и се поизмъчих с махането на семките).
- Ако ползваме пресни домати, първо ги смиламе и изваряваме до намаляване на течността с 2/3 (т.е. да остане 1/3 от цялото първоначално количество доматен сок). По-хубава става обаче с готово доматено пюре.
- В дълбока тенджера поставяме олиото, оцета, захарта, солта и кипваме сместа.
- Зелените чушки нарязваме на парчета.
- Поставяме в кипящата марината цялото количество нарязани зелени чушки и държим около 2 минути (трябва само да сменят цвета си, но да останат хрупкави).
- След това добавяме нарязаните червени чушки и доматеното пюре (изварените домати).
- Разбъркваме и варим сместа около 5-10 минути.
- В края на варенето добавяме нарязания магданоз и целите скилидки чесън (може и ситно нарязан да е).
- Отстраняваме от огъня и насипваме лютеницата гореща в чисти и сухи буркани.
- Стерилизира се около 5 минути.
