Боряна Пандева е от Разложко и е известна със своите кулинарни способности, тя е участвала и в риалити формати на същата тема. Ето една от нейните уникални рецепти:
Необходими продукти:
- 1 агнешка плешка (4-5 кг)
- 1 кг по-дребни картофи
- 3 моркова
- 2 глави кромид лук
- 1 ч.ч. светла бира
- 1 струйка олио
- 1-2 с.л. краве масло за намазване
- 2-3 дафинови листа
- черен пипер на вкус
- ½ ч.л. сол
- За плънката
- ½ комплект агнешки дреболии
- ½ ч.ч. ориз
- 3 пресни печурки
- 1 глава кромид лук
- 1 морков
- 1 връзка пресен лук
- 1 шепа коприва
- 1 шепа пресен лапад
- 1 шепа пресен спанак
- 1 с.л. краве масло
- 3 с.л. олио
- 1 връзка пресен джоджен
- 5-6 стръка пресен копър
- 1 връзка пресен магданоз
- ½ ч.л. сушен джоджен
- черен пипер на вкус
- 1 ч.л. сол
- За агнешките чревца
- 1 глава кромид лук
- 1 морков
- дръжките на 1 връзка магданоз
- За марината
- 2 с.л. горчица
- 1 с.л. олио
- ½ ч.л. сушена мащерка
- ½ ч.л. сушен джоджен
- ½ ч.л. червен пипер
- черен пипер на вкус
- ½ ч.л. сол
- За намазване
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 с.л. олио
Приготвяне:
Намазваме агнешка плешка с продуктите за марината и я оставяме да престои за 24 часа, завита във фолио. Сваряваме агнешки чревца в подсолена вода заедно с кромид лук, морков и дръжките на 1 връзка магданоз. Белия дроб и сърцето само леко попарваме. Нарязваме дреболиите на кубчета. Приготвяме плънката. Режем моркови на кубчета и ги запържваме в сгорещено олио, докато мазнината не стане оранжева. Прибавяме кромид лук, нарязан на ситно, и наситнени дръжки на копър. Продължаваме да пържим. Прехвърляме ориз, разбъркваме за кратко и прибавяме нарязани агнешки дреболии. Наливаме ½ ч.ч. вода и продължаваме да пържим, като разбъркваме непрекъснато. Слагаме наситнени гъби и задушаваме на бавен огън. Нарязваме на ивички лапад, спанак, коприва и бялата част на пресния лук. Прибавяме ги към останалите продукти, размесваме добре и увеличаваме силата на огъня. Изчакваме продуктите да омекнат, след което слагаме перата пресен лук и зелените подправки. След като продуктите са готови, поръсваме със сушен джоджен, сол и черен пипер, разбъркваме. Слагаме краве масло, размесваме и оттегляме от котлона. Пълним плешката с приготвената плънка, зашиваме отвора или го затваряме с дървен шиш. Намазваме повърхността с червен пипер и олио. Поставяме плешката в силно затоплена фурна, печем на 220 градуса за 20 мин. След като коричката стане златиста, поливаме със струйка олио, бира и толкова вода, че да се покрият зеленчуците до средата, пише zvezdev.com. Подреждаме отстрани нарязани на едро моркови, по-дебели филийки лук и цели картофи. Слагаме дафинови листа и дръжките на пресните подправки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Намазваме повърхността с малко краве масло. Завиваме тавата с алуминиево фолио и печем на 150 градуса за поне 2 часа.
