Антон Руменов от Самоков остава като един от най-добрите готвачи в Професионалната гимназия по туризъм. Той спечели конкурс през 2016 г. с ястието свинско бонфиле върху канапе от фламбирани круши и пилешко месо с риган и сирене ементал. Ето и една от рецептите на Антон:
Продукти:
-
300 г свинско бонфиле
-
100 г круши
-
60 г захар
-
20 мл коняк
-
40 г синьо сирене
-
сол и черен пипер
-
1 с.л. зехтин
За соса:
-
30 г доматено пюре
-
150 мл червен винен оцет
-
70 г захар
-
сол
Приготвяне:
-
Нарежете измитото и подсушено бонфиле на медальони и ги овкусете със сол и черен пипер. След това ги запържете от двете страни в зехтина.
2. Върху всеки медальон поставете парче синьо сирене и изпечете месото на 180 градуса за около 6-7 минути.
3. Нарежете крушите на тънки филии и ги сложете да се запекат леко в тиган или на плоча, без мазнина.
4. През това време в силно загрят тиган карамелизирайте захарта. Поставете крушите, налейте коняка, фламбирайте и оставете за 2-3 минути на огъня.
5. В подходящ съд загрейте оцета, добавете захарта, сол на вкус и доматеното пюре. Оставете на котлона, докато сосът се сгъсти. Поднесете месото с крушите и соса.
