Антон Руменов

Антон Руменов от Самоков остава като един от най-добрите готвачи в Професионалната гимназия по туризъм. Той спечели конкурс през 2016 г. с ястието свинско бонфиле върху канапе от фламбирани круши и пилешко месо с риган и сирене ементал. Ето и една от рецептите на Антон:

Продукти:

  • 300 г свинско бонфиле

  • 100 г круши

  • 60 г захар

  • 20 мл коняк

  • 40 г синьо сирене

  • сол и черен пипер

  • 1 с.л. зехтин

За соса:

  • 30 г доматено пюре

  • 150 мл червен винен оцет

  • 70 г захар

  • сол

Приготвяне:

  1. Нарежете измитото и подсушено бонфиле на медальони и ги овкусете със сол и черен пипер. След това ги запържете от двете страни в зехтина.

    2. Върху всеки медальон поставете парче синьо сирене и изпечете месото на 180 градуса за около 6-7 минути.

    3. Нарежете крушите на тънки филии и ги сложете да се запекат леко в тиган или на плоча, без мазнина.

    4. През това време в силно загрят тиган карамелизирайте захарта. Поставете крушите, налейте коняка, фламбирайте и оставете за 2-3 минути на огъня.

    5. В подходящ съд загрейте оцета, добавете захарта, сол на вкус и доматеното пюре. Оставете на котлона, докато сосът се сгъсти. Поднесете месото с крушите и соса.