Рецептата на гл. готвач на ресторант „Паничище” в Сапарева баня специално за в. „Вяра”! Васил Димов приготвя шиш кебап в цигански сос

Главният готвач на ресторант „Паничище” в Сапарева баня Васил Димов има 25-годишен стаж в кухнята. Той и управителката на заведението Лили Иванова работят успешно в тандем от 3-4 години. Ресторант „Паничище” е един от първите построени в курортния град, около 1969-70 г. и се намира в началото на града при банята.

49-годишният главен готвач на ресторанта Васил Димов даде рецепта за своя специалитет шиш кебап с цигански сос.

Продукти за 1 порция:

1. Свински врат – 200 г

2. Гъби – 50 г

3. Кисели краставички – 40 г

4. Морков – 50 г

5. Маслини – 30 г

6. Домати – 50 г

7. Чушка – 50 г

8. Доматено пюре – 50 г

9. Лют пипер „чили” – 10 г

10. Олио – 30 г

11. Подправки – черен пипер, дафинов лист, пикантина

12. Кромид лук – 100 г

Приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета и се нанизва на 2 шиша, пече се на скара.

За соса

В тиган със загрята мазнина се слагат лукът, гъбите и морковите. Задушават се около 5 минути и към тях се прибавят чушките, киселата краставичка и маслините. Задушават се още 5 минути. Добавяме 100 мл вода и доматеното пюре, подправките и лютия пипер „чили”.

След като се сгъсти сосът, се заливат изпечените шишове и накрая се поръсва с магданоз.