• Възрастната жена призна: рецептата се предава в семейството ми от поколение на поколение

Майсторката Йорданка Илиева от дупнишкото село Баланово единствена меси царската баница на Самуил с козе сирене. Това заяви възрастната жена. Тя е последната от рода си в Баланово, която пази рецептата на прочутата баница с топено козе масло и козе сирене. Според преданията именно такава баница обичал да похапва българският цар Самуил.

Балановката Йорданка Илиева с царската баница на Самуил

Йорданка твърди, че е научила рецептата за баницата от своята прабаба, тя пък от своята. „Яйцата в баницата задължително трябва да са червени”, издаде баба Данче, която бе наредила баницата във формата на тобейка, както някога са я сервирали и на царските чеда.

Миналата година баба Данче се отказала да гледа козичка, защото силите й вече не стигат да я гони по баирите на Баланово.