Продукти:

брашно – 6 ч.ч. (840 г)

мая – 20 г прясна

прясно мляко – 1 ч.ч. топло (240 мл)

вода – 1 ч.ч. топла (240 мл)

олио – 1 ч.ч. (240 мл)

захар – 3 с.л.

сол – 1 с.л.

жълтъци – 1 бр. (за намазване)

Приготвяне:

В купа с топла вода се разтварят маята, 1 с.л. захар и лъжица брашно. Сместа се оставя 10-15 минути, докато шупне.

През това време в друг по-голям съд се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно. Прави се кладенче и в средата се изсипва сместа с маята, затопленото мляко и олиото. Добавя се и захарта, а солта – в брашното.

Първоначално леко се разбърква с лъжица, а след това се меси с ръка до получаване на меко и еластично тесто, като постепенно се добавя от останалото брашно. Готовото тесто се дели на две равни части.

Всяка от тях се разточва на тънко (4 мм) във формата на правоъгълник. С остър нож се режат еднакви остри триъгълници с основа 5 см. Навиват се на кифлички, като се започва от основата.

Навитите кифлички се редят в тава (28-30 см), покрита с хартия за печене. Питката се покрива с кърпа и се оставя 30-40 минути на топло.

След това се маже с жълтък, разбит с малко прясно мляко.

Пече се на 180 градуса на долен реотан с вентилатор. Към средата на печене се включва и горен реотан. Пече се до получаване на златист загар.