Продукти:
брашно – 6 ч.ч. (840 г)
мая – 20 г прясна
прясно мляко – 1 ч.ч. топло (240 мл)
вода – 1 ч.ч. топла (240 мл)
олио – 1 ч.ч. (240 мл)
захар – 3 с.л.
сол – 1 с.л.
жълтъци – 1 бр. (за намазване)
Приготвяне:
В купа с топла вода се разтварят маята, 1 с.л. захар и лъжица брашно. Сместа се оставя 10-15 минути, докато шупне.
През това време в друг по-голям съд се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно. Прави се кладенче и в средата се изсипва сместа с маята, затопленото мляко и олиото. Добавя се и захарта, а солта – в брашното.
Първоначално леко се разбърква с лъжица, а след това се меси с ръка до получаване на меко и еластично тесто, като постепенно се добавя от останалото брашно. Готовото тесто се дели на две равни части.
Всяка от тях се разточва на тънко (4 мм) във формата на правоъгълник. С остър нож се режат еднакви остри триъгълници с основа 5 см. Навиват се на кифлички, като се започва от основата.
Навитите кифлички се редят в тава (28-30 см), покрита с хартия за печене. Питката се покрива с кърпа и се оставя 30-40 минути на топло.
След това се маже с жълтък, разбит с малко прясно мляко.
Пече се на 180 градуса на долен реотан с вентилатор. Към средата на печене се включва и горен реотан. Пече се до получаване на златист загар.
