Продукти:
- 5-6 добре узрели домата
– 10-12 пиперки (камби)
– 2-3 патладжана
– 1 глава стар кромид лук
– 2-3 скилидки чесън
– 4-5 супени лъжици олио
– 1-2 люти чушки (по желание)
– сол, млян черен пипер, кимион, захар в количество на вкус
Приготвяне:
- Пиперките се почистват от семената и изпичат, след това се обелват и оставят да се отцедят, патладжаните се изпичат, обелват и също се оставят да се отцеждат (колкото по-добре се отцедят, толкова по-лесно ще се изпържи после лютеницата, затова се приготвят от вечерта);
2. Лукът и чесънът се почистват, измиват, нарязват на ситно и след това се запържват с две лъжици от олиото в дълбок тиган;
3. Доматите се обелват, настъргват на ренде (или се смилат с кухненски робот) и слагат при лука и чесъна;
4. Котлонът се намалява и се варят, докато се изпари по-голяма част от водата в тях;
5. Смесват се с вече отцедените печени пиперки и патладжани, добавят се, нарязани на ситно, лютите чушки (ако искате) и се смилат с кухненски робот немного ситно, да се усещат малки парченца пиперка и патладжан;
5. Всичко се връща обратно в тигана, долива се останалото олио, слагат се солта, захарта и подправките на вкус, оставя се да поври с бъркане през цялото време на много слаб огън (става бързо, ако са добре отцедени печените зеленчуци);
6. Почне ли лъжицата (дървена шпатула) да оставя следа на дъното на тигана, лютеницата е готова.
