Продукти:

  • броколи – 8 кг
  • моркови – 2 кг
  • целина – 1 глава с листата
  • оцет – 1 и половина литра
  • вода – 1 и половина л
  • сол – 1 и половина ч.ч.
  • захар – 1 ч.ч.
  • олио – 1 ч.ч.
  • дафинов лист – 4 броя
  • черен пипер – 20 зърна
  • бахар – 10 зърна

Приготвяне:

Почистете зеленчуците добре, като накъсате розичките броколи, целината обелете и нарежете на ивички. В емайлиран съд ги наредете и ги поръсете със сол. Оставете да престоят за 7-8 часа. Оттеклия се сок прецедете и заедно с течните съставки и подправки за маринатата ги кипнете за 10 минути. Излейте горещата марината върху броколито, захлупете и оставете за 1 денонощие да престои. След това подредете вече морковчетата и броколито в буркан. Притиснете отгоре с лозови пръчки и залейте с маринатата догоре. Оставете туршията на хладно място. В продължение на 2 седмици източвайте и отново наливайте течността през 2-3 дни, след което туршията с броколи е готова.