Приготвянето на печени картофи не е трудно, но ето съветите, които ако следвате, ще откриете голяма разлика.

  1. Направете разрез в картофа предварително. Вместо да пробиват дупки в картофите, преди да ги сложат във фурната, британците правят разрез под формата на кръст с дълбочина около сантиметър във всеки картоф. Това им помага да отделят малко пара, прави вътрешността по-пухкава и също така ги прави по-лесни за нарязване, когато са горещи.
  2. Печете ги по-дълго. Много рецепти препоръчват печенето на картофи за час при 220 градуса. Английската кухня предлага печенето на картофи при 200 градуса за около два часа. Картофите няма да изгорят при тази температура, а дългото изпичане означава, че кожата ще бъде толкова хрупкава, че на практика ще изглежда като крекер.
  3. Върнете ги във фурната. След изтичане на двата часа извадете картофите и внимателно направете разрезите по-дълбоки. След това сложете картофите отново във фурната за още 10 минути. Това помага на картофа допълнително да изсъхне и го прави още по-пухкав.

Когато извадите картофите от фурната, поставете малко парче масло във вътрешността му и подправете със сол и пипер.