• Елена Георгиева от Дупница ни изпрати изключително интересни веган рецепти за участие в кулинарния конкурс на в. „Вяра“. Ето ги и тях:

Мини пици от патладжан с моцарела от кашу

Патладжанът се нарязва на колелца и се грилова от двете страни, след което леко се посолява. Грилованите кръгчета патладжан се нареждат в тава, върху хартия за печене и се гарнират с доматен сос/едросмляна лютеница, маслини и моцарела от кашу, добавят се подправки на вкус и се запичат във фурната.

Моцарела от кашу

Продукти:

  • 1/2 чаша сурово кашу (предварително накиснато за 2-3 часа в хладка вода)
  • 1 чаша хладка вода
  • 2 пълни супени лъжици тапиока (брашно или нишесте)
  • прясно изцеден сок от лимон на вкус
  • сол на вкус
  • 4 с.л. хранителна мая

Приготвяне:

Добавете всичко в блендер, до получаването на хомогенна смес. Изсипете в съд с незалепващо покритие, при непрекъснато бъркане на котлона. Когато моцарелата е готова, тя става разтеглива. Може да се използва веднага или да се изсипе в стъклен съд и да се прибере в хладилника. 

 

Веган кюфтенца

Продукти:

  • суров нахут, предварително накиснат във вода за една нощ
  • лук
  • чесън
  • магданоз
  • гъби
  • тофу
  • 1-2 с.л. брашно
  • червен пипер
  • кимион
  • щипка сода
  • сол
  • тиквичка

Приготвяне:

Нахутът се отцежда от водата и се добавя в кухненски процесор, заедно с лука, чесъна, магданоза, гъбите, подправките, тофуто и сол на вкус. Тиквичката се настъргва, посолява се и се оставя да се отцеди за около 30 мин, след което се изстисква от водата и се добавя към останалата смес. Добавя се малко брашно и щипка сода и се разбърква хубаво с лъжица. От получената смес се оформят кюфтенца и се пържат в сгорещена мазнина.

Веган сурова торта без захар

  • Блатът се състои от пресни фурми, предварително почистени от костилките, ядки (бадеми, лешници или орехи), малко кокосови стърготини и малко брашно от рожков. Всичко се добавя в блендер, до получаването на смес, която лесно може да се оформи, без да се рони.
  • За крема са необходими – кокосово мляко от кен (само гъстата част, хубаво е кокосовото мляко да е престояло в хладилника за 24 часа, за да може млякото да се отдели от водата), петмез от фурми (пресни фурми, предварително почистени от костилките, накиснати в топла вода за около 10 мин. и след това блендирани на крем, заедно с водата, например: около 25 пресни фурми и 1 чаша вода), какао, чиа семена.
  • Отгоре е импровизация: част от разбита на сняг аквафаба (водата от кен с нахут +ванилия), пасирани банани, малко чиа семена и едри кокосови стърготини на вкус. Смесва се на око, трябва да се получи гъст мус и да се използва съвсем малко количество, колкото да покрие какаовия крем. Тортата трябва да престои в хладилник поне една нощ.