Продукти:

– 1 кг тиквички, настъргани
– сол на вкус
– една четвърт чаша настърган пармезан или кашкавал
– 2 яйца
– 2 стръка пресен лук, ситно нарязан
– 3 скилидки чесън, намачкани
– 4 листа босилек, нарязани
– 1 щипка индийско орехче
– черен пипер на вкус
– 1 супена лъжица масло
– 1 чаена лъжичка зехтин

Приготвяне:

Стиснете настърганите тиквички в кухненска хартия, за да се изцеди излишната течност, която пускат. След това ги поръсете със солта. Отново оставете върху хартия, за да се отцедят за около 30 минути, тъй като солта ще предизвика повторно пускане на течност.
Смесете пармезана или кашкавала, яйцата, лука, чесъна, босилека, индийското орехче и черния пипер в купа. Разбъркайте. Накрая добавете и тиквичките. Разбъркайте още веднъж.
Загрейте маслото и зехтина в тиган на среден огън. Оформете с ръце подобна на палачинка форма от сместа с тиквичките. Пържете в сгорещена мазнина. Пържете до зачервяване от всяка страна.