Продукти:

• Оцет – 1/2 ч.ч. (125 мл), бял, винен
• Бяло вино – 4 с.л.
• Чушки – 200 г, различни цветове, изчистени от семенната част, на кубчета
• Лук – 1 глава, малка
• Зелен лук – 1-2 стръка
• Пармезан – 2 с.л.
• Черен пипер – на вкус
• Салата – 300 г, смесена
• Зехтин – 2 с.л.
• Зехтин – 2 с.л.
• Яйца – 8 бр.
• Сметана – 4 с.л., нискомаслена
• Сол – на вкус
• Сол – на вкус
• Черен пипер – на вкус

Приготвяне:
Зеленчуци: Запазва се по 1 с.л. от оцета и виното, а останалият оцет и вино се кипват. Добавят се чушките, лукът и се държат на огъня около 15 мин. Изцежда се и се поръсват със зехтин. Осолява се и се ръси с черен пипер.
Омлет: Яйцата, сметаната, сиренето се разбиват. Поръсват се със солта и пипера. Яйчената смес се пържи на силно загрята растителна мазнина от двете страни. Реже се на квадратни парчета. Сервира се със зеленчуците и салата.