Продукти:

  • 4 домата
  • 3 глави кромид
  • по 1 червена и жълта чушка
  • 2 патладжана
  • 2 тиквички
    – сол на вкус
    – 1 лимон
    – 2 с.л. зехтин
    – 1 скилидка чесън
    – 1 с.л. масло
    – млян черен пипер на вкус
    – няколко листа босилек
    – 1 ч.л. провансалски билки – розмарин, мащерка, градински чай, джоджен, риган, чубрица

 

Приготвяне:

1. Пуснете доматите за кратко във вряща вода, извадете ги и ги обелете. Кромида и чушките нарежете на кубчета, а необелените патладжани и тиквичките – на кръгчета.
2. Поръсете със сол и лимонов сок нарязаните зеленчуци и ги оставете в гевгир за около 20 минути, за да се отцеди горчивият сок.
3. Запържете за кратко в зехтина нарязания на ситно чесън, след което добавете и останалите зеленчуци. Запържете ги за около една минута и ги извадете от съда.
4. Нарязаните на ситно домати варете самостоятелно, докато им изври водата. В съда върнете леко запържените зеленчуци и доматите, добавете маслото и подправките и варете до пълна готовност на всички зеленчуци.
5. Сервирайте ястието топло, украсено със стрък мащерка и поръсено по желание с настъргано меко сирене.