Продукти:
– 1,5 кг агнешки бут, обезкостен
– 3 суп. лъж. олио
За плънката:
– 2-3 суп. лъж. масло
– 1 глава лук (средно голяма и нарязана на ситно)
– 90 г галета
– 2-3 суп. лъж. орехи, нарязани на ситно
– 1 суп. лъж. пресен магданоз на ситно
– 1 суп. лъж. пресен босилек на ситно (може и сух)
– сол, кора от 1 лимон (настъргана)
– 1 яйце
Приготвяне:
Пълнежът се прави по следния начин: Стопява се маслото и се запържва лукът, добавят се орехите и галетата и подправките, кората от лимона, част от разбитото яйце накрая, до получаване на гъста смес. Месото се разстила на тънко, отгоре се слага плънката и се завива на руло. Завързва се с канап по дължината, за да не се развива по време на печенето. Слага се в намаслена и сгорещена тава и се запържва за няколко минути от всички страни. Печем на 200 градуса около 1 час.
По желание се прави сос от запържен лук в олио с доматено пюре и бульон.
