-
Елена Георгиева от Дупница ни изпрати изключително интересни веган рецепти за участие в кулинарния конкурс на в. „Вяра“. Ето ги и тях:
Мини пици от патладжан с моцарела от кашу
Патладжанът се нарязва на колелца и се грилова от двете страни, след което леко се посолява. Грилованите кръгчета патладжан се нареждат в тава, върху хартия за печене и се гарнират с доматен сос/едросмляна лютеница, маслини и моцарела от кашу, добавят се подправки на вкус и се запичат във фурната.
Моцарела от кашу
Продукти:
- 1/2 чаша сурово кашу (предварително накиснато за 2-3 часа в хладка вода)
- 1 чаша хладка вода
- 2 пълни супени лъжици тапиока (брашно или нишесте)
- прясно изцеден сок от лимон на вкус
- сол на вкус
- 4 с.л. хранителна мая
Приготвяне:
Добавете всичко в блендер, до получаването на хомогенна смес. Изсипете в съд с незалепващо покритие, при непрекъснато бъркане на котлона. Когато моцарелата е готова, тя става разтеглива. Може да се използва веднага или да се изсипе в стъклен съд и да се прибере в хладилника.
Веган кюфтенца
Продукти:
- суров нахут, предварително накиснат във вода за една нощ
- лук
- чесън
- магданоз
- гъби
- тофу
- 1-2 с.л. брашно
- червен пипер
- кимион
- щипка сода
- сол
- тиквичка
Приготвяне:
Нахутът се отцежда от водата и се добавя в кухненски процесор, заедно с лука, чесъна, магданоза, гъбите, подправките, тофуто и сол на вкус. Тиквичката се настъргва, посолява се и се оставя да се отцеди за около 30 мин, след което се изстисква от водата и се добавя към останалата смес. Добавя се малко брашно и щипка сода и се разбърква хубаво с лъжица. От получената смес се оформят кюфтенца и се пържат в сгорещена мазнина.
Веган сурова торта без захар
- Блатът се състои от пресни фурми, предварително почистени от костилките, ядки (бадеми, лешници или орехи), малко кокосови стърготини и малко брашно от рожков. Всичко се добавя в блендер, до получаването на смес, която лесно може да се оформи, без да се рони.
- За крема са необходими – кокосово мляко от кен (само гъстата част, хубаво е кокосовото мляко да е престояло в хладилника за 24 часа, за да може млякото да се отдели от водата), петмез от фурми (пресни фурми, предварително почистени от костилките, накиснати в топла вода за около 10 мин. и след това блендирани на крем, заедно с водата, например: около 25 пресни фурми и 1 чаша вода), какао, чиа семена.
- Отгоре е импровизация: част от разбита на сняг аквафаба (водата от кен с нахут +ванилия), пасирани банани, малко чиа семена и едри кокосови стърготини на вкус. Смесва се на око, трябва да се получи гъст мус и да се използва съвсем малко количество, колкото да покрие какаовия крем. Тортата трябва да престои в хладилник поне една нощ.
