Необходими продукти:
- брашно – 800 г
- вода – 500 мл
- свинска мас – 300 г
- праз – 1 кг (3 бр.)
- кисело зеле – 2 кг
- олио – 100 мл
- сирене – 200 г
- сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Замесете тесто от брашното, 500 мл хладка вода, малко олио и сол. Готовото тесто оставете да почине 15 минути и след това го разделете на топчета. Оваляйте ги в брашно и ги оставете да починат за 15 минути. От топчетата разточете фини кори за баница, които се оставят леко да изпръхнат. Задушете нарязания праз с половината свинска мас, добавете нарязаното зеле и запържете до омекването му, като по желание може да долеете до 100 мл вода. След като зелето остане на мазнина, снемете от котлона и оставете да изстине. С останалата мазнина намажете тава. Сложете вътре 1 кора, а отгоре втора, намазана с мас. Сипете плънката в средата на тавата, но без да я разнасяте. Около плънката поръсете натрошено сирене и покрийте с останалите 2 кори, които също сте намазали с мазнината.
Изпечете зелника за половин час в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като го извадите, завийте с кърпа да се запари.
