Продукти:
вода – 1 литър (или бульон)
ориз – 4 с.л. с връх
жълтъци – 1 бр.
кисело мляко – 1 водна чаша
прясно мляко – 1/2 ч.ч. (сварено и охладено)
брашно – 40 г
джоджен – 1/2 с.л.
масло – 3 с.л.
лют червен пипер – 1/3 к.л.
червен пипер – 1/2 к.л.
сол
бадеми – 4-5 ядки
Приготвяне:
В подходящ съд слагаме вода или зеленчуков бульон да заври. Почистваме ориза, измиваме го и го добавяме към врящата вода.
Времето за варене е кратко (готов е за по-малко от 10 минути). През това време приготвяме застройката. След като оризът се е сварил, го отстраняваме от котлона.
На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване с телта се добавят около 2 черпака от горещата оризова вода (така нареченото „темпериране”), за да не се пресече застройката. Получената смес внимателно, при непрекъснато разбъркване, се сипва към оризената вода.
Оставяме супата да заври, като разбъркаме често. Готова е, когато се сгъсти и на повърхността се образуват балончета.
Овкусяваме със сол* и оставаме супата настрана. През това време в тиган разтопяваме масло, към което сме добавили джоджена и пипера – лют и сладък.
Поднасяме супата, гарнирана със запърженото ароматно масло и люта чушка.
* Добре е солта да се слага най-накрая, за да не се пресича супата.
