Продукти за тестото:
- 1 ч. чаша вода
- половин ч. чаша олио
– 1 ч. чаша пресято брашно
– 4 яйца
– 1 ванилияПродукти за крема:
- 1 яйце
– 1 ч. чаша захар
– 3 с.л. брашно
– лимонова кора – настъргана
– 500 мл прясно млякоНачин на приготвяне:
Първо се приготвят еклерите. За да ги направите, ви трябва малка тенджера. В нея изсипвате водата и олиото и оставяте да заври. След като заври, започвате постъпково да добавяте брашното и бъркате хубаво, за да не стане на бучки. След като добавите цялото брашно, отдръпвате тенджерата от огъня и оставяте леко да се охлади. През това време си разбивате 4 яйца в съд и при интензивно бъркане ги добавяте към останалата смес. Когато тестото за вашите еклери е готово, го оставяте да изстине. После започвате да оформяте от него и самите еклери. С лъжица загребвате малко от сместа и я слагате в намазнена тава. Трябва големината да е колкото орех. Еклерите се пекат на 200 градуса в предварително загрята фурна, готови са, когато станат златисти. За да приготвите крема за еклерите, ще ви трябват два съда – купичка и тенджера. В купичката разбивате 1 яйце, 1 водна чаша захар, 3 с. лъж. брашно и лимоновата кора с малко от студеното мляко. В тенджерата си изсипвате останалото мляко и го оставяте да заври.
Когато млякото заври, дърпате от котлона за кратко и изсипвате към него сместа от купичката, при интензивно бъркане. После връщате на котлона, за да закипи отново сместа там. Бърка се непрекъснато и след 2-3 мин. кремът е готов. След като сте си подготвили крема и сте изпекли еклерите, трябва да ги напълните. Най-лесно това става с малък шприц със спринцовъчна приставка. Пълните шприца с крем, режете еклера на две, шприцовате крема и залепвате двете половини. Повтаряте процедурата при всички еклери, докато изчерпате сместа. Когато сте напълнили еклерите, може да стопите шоколад на водна баня и да ги залеете с него.
