29-10-01Представяме ви рецепта за селски гювеч, а във видеото в сайта ни може да погледнете вариация на гювеч, но по пернишки, представена от Филип Иванов. Уточнение за готвачите от Филип е, че в Пернишко готвят за настроние и удоволствие с чашка водка с много лед.

 29-10-01

Необходими продукти според сезона:

  • патладжани
  • тиквички
  • 1-2 глави кромид лук
  • бланширан зелен боб
  • 3-4 картофа
  • червена чушка
  • червен домат
  • гъби
  • бамя, грах
  • морков
  • каквито други зеленчуци имате вкъщи
  • подправки – сол, черен пипер, сминдух, куркума, други

Приготвяне:

Селския гювеч можете да изпечете в тава и в глинен гювеч. Имате възможност да избирате дали ще сложите всички продукти сурови в тавата (глинения гювеч), или предварително ще ги задушите с малко олио. Задушете продуктите, защото така гювечът става по-вкусен. Първо трябва да обелите и посолите патладжана, за да пусне своя тъмен и дразнещ сок. Нарежете лука на по-едри парченца и го сложете в мазнина да се задуши малко. Докато лукът е на огъня, нарежете останалите продукти на парченца. Зеленият боб трябва предварително да бъде  бланширан – попарен във вряща вода или малко сварен, но не напълно. Когато лукът започне да се задушава, сложете останалите зеленчуци, но без картофите. Бъркайте с голяма дървена лъжица, за да не залепнат и когато зеленчуците започнат леко да се задушават, ги сваляте от огъня и прехвърляте в тавата или в глинения гювеч. Добавете картофите, подправки, малко олио – ако има нужда. Вода. Слагате във фурната и печете.