Небходими продукти:

  • телешко месо – 1 кг от гърдите
  • моркови – 2-3 броя, целина – 1 глава
  • кисело зеле – 1 1/2 ч.ч. нарязано
  • червено цвекло – 1 глава
  • олио – 2-3 с.л.
  • картофи – 4-5 бр.
  • дафинов лист – 1 бр.
  • магданоз – за поръсване

За застройката:

  • яйца – 2 бр.
  • кисело мляко – 3-4 с.л.
  • оцет – 1 лъжица

Начин на приготвяне:

Месото се реже на дребни парчета и се вари в подсолена вода до полусваряване. Прибавят се нарязаните на кръгчета моркови, киселото зеле и целината, нарязана на кубчета. Прибавя се нарязаното на кубчета цвекло, леко запържено в 2-3 лъжици олио. Когато зеленчуците омекнат, се добавят и нарязаните на кубчета картофи, както и дафиновият лист. Боршът се оставя да се свари до готовност и се приготвя застройката. Преди поднасяне боршът по руски се поръсва с пресен магданоз или черен пипер.