Содена питка

 

Продукти:

  • 2 и 1/2 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. сода за хляб
  • 1 с.л. оцет
  • 3 с.л. олио
  • паричка и върбова клонка

Начин на приготвяне:

Содата се погасява в оцета. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се слагат солта и олиото и при бавно добавяне на 1 ч.ч. хладка вода се замесва меко тесто. Овалва се в брашно и почива 10 минути. В тестото се поставят паричката и върбовата клонка, завити във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за украса. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст отгоре върху питката. Намазва се с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

 

Картофена салата

 

Продукти:

  • 1 кг картофи
  • 2 глави червен лук
  • 1 ч.ч. студена вода
  • 1 пълна с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • оцет
  • 3 с.л. зехтин или олио

Приготвяне:

Добре измитите картофи се сваряват необелени. Обелват се горещи. След като поизстинат, се нарязват на кръгчета. Поръсват се с нарязания на полумесеци и претрит с малко сол лук. Във водата се разтварят захарта и солта. Добавя се постепенно оцет, докато се получи приятен сладко-кисел вкус. Залива се салатата и се разбърква внимателно.

Постни сарми

Продукти:

Продукти:

– 1 средно голяма кисела зелка
– 4-5 глави лук
– 2 моркова
– 100 мл олио
– 1 чаена чаша ориз
– сол, черен пипер
– няколко стръка магданоз
– 1 чаена лъжица чубрица
– половин чаена чаша пасирани домати
– половин чаена лъжичка червен пипер

Приготвяне:

Изцедете зелката от сока и отделете листата едно по едно. Загрейте добре мазнината и задушете нарязаните на ситно лук и моркови. Когато зеленчуците поомекнат, добавете ориза и червения пипер. Станат ли зрънцата му прозрачни, долейте водата. Когато е почти сварен, сложете пасираните домати, малко сол, черен пипер, чубрицата и нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте добре сместа и отделете от котлона. Вземете едно зелево листо и го разстелете добре. Сложете малко от плънката и завийте. На дъното на тенджерата сложете няколко листа от зелката. Върху тях подредете сармичките и ги притиснете с чиния. Сипете гореща вода (може и около 1 чаша зелев сок), която да ги покрие, и гответе на тих огън до готовност на ястието (около час).

Пълнени чушки с ориз

Продукти: 10-15 сухи червени чушки, 3 глави лук, 1/2 чаена чаша олио, 1 1/2 чаена чаша ориз, 1 чаена лъжичка червен пипер, чубрица, черен пипер, сол.

Приготвяне: Почистете чушките от дръжките и семето, попарете ги с вряла подсолена вода. Задушете ситно нарязания лук в загрятото олио с малко вода. След като порозовее, прибавете ориза, разбъркайте го, сложете червения пипер и веднага залейте с 2 чаени чаши топла вода. Когато оризът набъбне, поръсете със стрита чубрица, смлян черен пипер. Посолете. Напълнете чушките с приготвената плънка, като накрая топвате отвора в брашно, наредете ги в широка плитка тенджера, полейте с малко олио, затиснете с чиния и ги сварете на тих огън.

Боб в гювеч

Продукти:

– 250 г боб
– 1 гл. лук
– 1 морков
– 1 червена чушка
– червен пипер
– магданоз
– джоджен
– сол
– зехтин

Продукти:

Бобът се сварява в тенджера под налягане (или се държи накиснат една нощ и се вари в нормална тенджера). Лукът се запържва в зехтин и се добавя червеният пипер, за да се запържи и той. Слагат се и нарязаните на ситно зеленчуци. След 3-5 мин. се добавя и свареният боб. Налива се вода, така че да покрие фасула. Посолява се, добавя се джоджен. Всичко се прехвърля в гювеч и се пече около час. Накрая се маха капачето на гювеча, за да се изпари водата и бобът леко да се запече отгоре. Добавя се магданоз.

Вит тиквеник

Продукти:

  • 800 г брашно
  • 1 ч.л. сол
  • За плънката:
  • 1 кг тиква
  • 300 г захар
  • 1 ч.ч. орехови ядки
  • 150 мл олио
  • канела

Начин на приготвяне

Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва средно меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и след това се разделя на топчета колкото голямо яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата се нареждат в тавата във вид на охлюв. Пече се до зачервяване.

Ошав

Продукти:

  • 500 г сушени плодове (сливи, ябълки, кайсии, череши)
  • 100 г мед или 100 г захар

Приготвяне:

Сушените плодове се измиват добре и се накисват в студена вода за около 12 часа, след което плодовете се изваждат, а течността, в която са киснали, се прецежда през гъсто сито и с нея отново се заливат плодовете и се варят до омекването им, като тогава към ошава се прибавят медът или захарта. Компотът се оставя в тенджерата, докато изстине, след което се слага в дълбок стъклен или порцеланов съд.