Кулинарни магьосници! Ирена от Кюстендил пече пухкави кремки

 

Ирена от Кюстендил обича семейството си, кучета, слънчогледи, вкусна храна, уютна обстановка, истинските хора. Тя има блог irenkata.com, в който споделя интересни кулинарни рецепти. Ето как тя приготвя вкусни и пухкави кремки:

Необходими продукти:

За тестото:

  • 2 яйца
  • 50 грама масло
  • 6 супени лъжици захар, щипка сол
  • 250 милилитра прясно мляко
  • 1 пакет суха мая
  • 1 ванилия
  • около 500 грама брашно

За крема:

  • 2 жълтъка
  • 1 пакет ванилов пудинг
  • 650 милилитра прясно мляко

– 7 супени лъжици захар, 1 супена лъжица нишесте

– 1 ванилия, 1 белтък за намазване, разбит

Пудра захар – за поръсване

Начин на приготвяне:

100 милилитра от млякото, необходимо за замесване на тестото, леко се затопля, прибавят се захарта, маята и 2 супени лъжици брашно. Сместа се оставя на топло, за да се активира маята. След като на повърхността вече са се образували мехурчета и маята е „шупнала“, се добавя останалото мляко, яйцата, разтопеното масло, щипка сол, ванилията и поетапно брашното, така че да се получи меко, еластично тесто. Тестото се покрива с кърпа и се оставя да удвои обема си. През това време се приготвя кремът. В 100 милилитра от прясното мляко, което трябва да е студено, се разтваря пудингът, нишестето и разбитите жълтъци. Останалото мляко и захарта се затоплят на котлона. Малко преди да заври, се добавя нишестената смес и се бърка непрекъснато до сгъстяване на крема. Ароматизира се с ванилия и се отстранява от котлона, за да се охлади напълно. Втасалото тесто се разделя на две части, всяка от която се разточва на правоъгълна кора, с ширина около 25 см. Намазва се отгоре с крем (може да се поръсят стафиди или орехи) и се режат тънки лентички – около 1 см, които се завиват на рулца. Подреждат се в тава (като пънчета), покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго, тъй като увеличават обема си при печене. Кремките втасват още веднъж за 15-20 минути (в зависимост от топлината на помещението). Намазват се внимателно с разбит белтък и се пекат в загрята фурна на 1800С, до порозовяване. Още топли, се поръсват с пудра захар.