Сред чистите гори на невестинското село Еремия Свилен Класанов живее от няколко години и пази традицията на старите майстори-хлебари. Той сам мели брашно, меси и пече хляб, както са го правили бабите ни.
“Работя само със стари сортове пшеница, не използвам хибридни или модерни сортове. Концентрирал съм се върху лимеца – най-древната култура на Балканите“, споделя Свилен.
Брашното се мели непосредствено преди месене, за да запази всички полезни вещества на зърното. Тестото за хляба втасва в нощви, както са го правили домакините преди векове. Процесът е дълъг и изисква търпение – хлябът се приготвя за около два дни.
В ерата на изкуствения интелект Свилен е спокоен за своя занаят: “Няма как да ме замени изкуственият интелект. Не може да усети тестото, да прецени зърното или да мели брашно както човек“.
Старите пещи, на които днес пече хляб са онова, което привлича Свилен именно тук, в Еремия, преди няколко години.
Дерменджията се заселва в село Еремия в търсене на спокойствието и загубената връзка с традицията. Сред природата и край старата пещ Свилен често посреща гости, които учи как се приготвя хляб. Гостуват му и баби от района, с които заедно приготвят традиционен кюстендилски зелник и пазят традициите живи и ги предават на следващите поколения.
Източник: Би Ти Ви, със съкращения/Снимка- инстаграм
