Не можеш да имаш едновременно ниски цени, високи заплати, високо качество и високи данъци, това не съществува като модел никъде по света, затова в почти цяла Европа ДДС за ресторанти е намалено, не като подарък, а като инструмент за оцеляване на сектор, който е трудоемък, рисков и изключително чувствителен към всяка промяна.
Такава теза подкрепиха на своите Фейсбук страници от и Сдружението на заведенията в България и Българската асоциация на заведенията (БАЗ), чийто председател Ричард Алибегов защити исканата мярка за намаленото ДДС.
И двете организации споделиха коментар по актуалната тема с исканията за подпомагащи мерки от страна на ресторантьорите. Браншът настоява за намаление на ДДС ставката от 20% на 9%, без обаче това да води до намаляване на цените.
"Когато ресторантите фалират, ще си готвите сами"
"Ресторантът не е тенджера и котлон, не е маса с покривка и меню с цифри, ресторантът е система – жива, сложна, напрегната система, в която всеки ден се събират десетки хора, доставки, които не могат да чакат, продукти, които се развалят за часове, клиенти, които очакват всичко веднага, и ако нещо се обърка, не го поправяш утре, проваляш се днес, пред очите на всички. Това е единственият бизнес, в който произвеждаш, продаваш, обслужваш, управляваш хора и носиш пълна отговорност едновременно и в реално време, без пауза, без буфер, без втори шанс", гласи мнението, споделено от БАЗ и СЗБ.
В коментара се приема, че "няма нужда от ресторанти" и те наистина затворят врати. Тогава, според поддръжниците на исканията на ресторантьорите, хората ще трябва да си готвят сами и ще оценят колко време и усилия са им спестявали заведенията.
"Връщаш се вечер след работа, няма кой да те посрещне, няма кой да ти сготви, няма кой да отсервира, няма кой да изчисти, и започваш ти – пазаруваш, режеш, готвиш, сервираш, миеш, подреждаш, всеки ден, без изключение, и тогава ще разбереш, че в ресторанта не си купувал просто храна, купувал си време, спокойствие, грижа, удобство, усещането, че някой друг поема тежестта вместо теб. Представи си всяко ястие, което си поръчвал, и сметни колко време, усилие и организация струва да го направиш сам, после го умножи по 365 дни и ще започнеш да виждаш стойността, която днес приемаш за даденост", се казва още в коментара.
Според мнението, споделено от ресторантьорските организации, този бизнес работи на марж, който често е под 5%, понякога около 1%, а понякога изчезва напълно.
"При 20% ДДС, при постоянно растящи цени на продукти, енергия и труд, и това не е оплакване, това е проста математика – система с високи разходи, нисък марж и високи данъци няма как да бъде устойчива. И когато тази система започне да се чупи, няма да има "малко по-скъпо меню", ще има липса – ресторантите няма да изчезнат напълно, но ще се свият до малки, ограничени, почти домашни пространства, с кратки менюта, с малко персонал, с избор, който ще ви върне години назад, и тогава същите хора, които днес казват "скъпо е", ще кажат "няма къде да отидем", "няма качество", "няма обслужване"", гласи коментара.
Според ресторантьорите "не можеш да имаш едновременно ниски цени, високи заплати, високо качество и високи данъци - това не съществува като модел никъде по света".
"Ресторантът не е лукс, той е услуга, която ти връща време от живота, и ако някой ден тази услуга изчезне или се свие до минимум, тогава стойността ѝ ще стане болезнено ясна – не в коментарите, а в собствената ти кухня, всяка вечер, отново и отново", завършва позицията.
Източник: actualno.com
--700.jpg)
