Кюстендилският зелник е едно от най-емблематичните ястия за региона – жива традиция, предавана от поколение на поколение, символ на домашния уют, грижата и любовта, вложени във всяка приготвена хапка.
На 25 и 26 април село Жабокрът отново ще се превърне в средище на вкусове и традиции с провеждането на ежегодния “Празник на зелника и сладките изкушения“. Събитието ще започва в 11:00 часа и в двата дни, а майстори от целия край ще демонстрират своите умения. Заради нарастващия интерес тази година празникът ще се проведе за първи път в два последователни дни.
През 2024 година зелникът бе номиниран и вписан в Националната представителна листа на елементите на нематериалното културно наследство “Живи човешки съкровища – България“ към ЮНЕСКО – признание за значимостта на тази кулинарна традиция.
Истинският майсторлък при приготвянето му се крие в точенето и сушенето на корите, които трябва да бъдат тънки и фини като дантела. Процесът изисква търпение и умение, а всяко движение носи отпечатъка на грижата към семейството.
Плънката следва сезоните – през зимата се използват кисело зеле и праз, а през пролетта – свежа зеленина като коприва, лапад и киселец. Зелникът се пече бавно, със сирене и масло, което му придава характерния богат вкус.
Още в миналото той е бил предпочитана храна за хората, работещи на полето – засищащ, удобен за носене и изключително вкусен. Днес зелникът остава неизменна част от обредната трапеза в Кюстендилско, споделян с близки и гости като символ на съхранените български традиции и ценности.
