За трета поредна година пернишкото село Черна гора събра стотици жители и гости на Празника на качамака. Около 900 души са посетили тазгодишното издание, а около 150 самодейци от областта са се включили във фолклорната програма.
Организатор на проявата е Народно читалище “Наука 1967“, което я провежда съвместно с кметството и сурвакарската група на селото, с подкрепата на Община Перник.
Празникът предложи на посетителите традиционна българска кухня, фолклорни песни и танци, както и възможност да опитат качамак, приготвен по стара местна рецепта.
900 порции качамак за празника
Интересът тази година бил толкова голям, че организаторите увеличили предварително планираното количество царевично брашно.
Първоначално били предвидени 200 пакета, но заради големия интерес били закупени общо 250 пакета царевично брашно.
Подготвени били продукти за около 900 порции качамак, които били раздадени на посетителите.
“Сутринта от 4:00 часа сме започнали да го правим“, разказа пред БТА секретарят на НЧ “Наука 1967“ Валентина Мартинова.
По време на празника беше направена и демонстрация на приготвянето на традиционното ястие, така че гостите можеха да видят отблизо всички етапи от процеса.
Тайната на качамака от Черна гора
Качамакът в селото се приготвя по стара местна рецепта.
Първо водата се оставя да заври, след което се добавят сол и брашно. Качамакът трябва да ври най-малко 45-50 минути.
След това се “извъртва“ и се подрежда на пластове с масло и сирене, а накрая се добавят пръжки.
В миналото в Черна гора качамакът се приготвял и по по-опростен начин – само с олио и в по-твърд вид, така че да може да се реже на филийки.
Традицията обаче се е запазила и до днес, а ястието продължава да присъства на трапезата на местните хора и по време на общите им събирания.
Млади хора пазят старата рецепта
В приготвянето и раздаването на качамака се включили и млади жители на селото.
“Има много млади, които ни помагат и при приготвянето, и при раздаването, и при разливането“, каза Валентина Мартинова.
По думите ѝ интересът на младите е особено важен, защото именно така знанията и уменията за приготвяне на традиционното ястие се предават на следващите поколения.
Част от празничната програма е била посветена и на традиционната мътеница. Тя се приготвя от домашно кисело мляко, към което се добавя малко вода и се избива масло – начин, познат от бита на местните хора.
11 читалища показаха традиционни ястия
В кулинарната изложба се представили 11 читалища от региона, които показали традиционни ястия, характерни за различни населени места.
Около 150 самодейци от областта участвали във фолклорната програма.
Сред гостите на празника бил и заместник-кметът на Община Перник Адриан Скримов.
Той коментира пред БТА, че подобни инициативи са добра възможност хората да се събират и да съхраняват местните традиции.
“Виждаме читалища от Перник, но и от областта, които помагат на читалището в с. Черна гора. В парковото пространство на селото те са подредили своите кулинарни произведения, има фолклорна програма и се радвам, че заедно успяхме да организираме нещо толкова прекрасно“, каза Скримов.
Той подчерта, че Община Перник е подкрепила провеждането на празника и изрази надежда той да се разраства все повече.
От идея до традиция
Идеята за Празника на качамака е на Валентина Мартинова и библиотекарката към читалището Венелина Николова.
Първоначално двете обсъждали различни варианти за празник, включително на варива, но в крайна сметка се спрели на качамака – ястие със силно присъствие в местната традиция.
Мартинова е секретар на читалището от 11 години и продължава традицията да се организират срещи и инициативи, свързани с местното производство и кухня.
По думите ѝ след приключването на земеделската работа през есента жителите на селото традиционно се събират, за да покажат произведеното през годината. Качамакът неизменно присъства на тези събирания.
Третото издание на Празника на качамака превърна едно традиционно селско ястие в повод за среща между поколенията, представяне на местните кулинарни обичаи и съхраняване на българската традиция.
