“Скъпо ви е кафето за 2,50 евро? Просто не си го поръчвайте“, казва ресторантьор

Цените в заведенията се определят от разходите на бизнеса и търсенето от страна на клиентите, заяви председателят на Сдружението на заведенията в България Емил Коларов. По думите му през последните години са поскъпнали редица услуги и продукти, което неизбежно се отразява и на цените в ресторантите и кафенетата.

“Всеки един колега сам преценява на какви цени да продава и той го преценява с оглед на разходите, които има и с оглед на клиентелата, която има“, каза Коларов.

Според него сред основните причини за по-високите разходи на ресторантьорския бизнес са поскъпването на горивата, доставките и труда. Той подчерта, че високата цена невинаги означава необосновано поскъпване, като даде пример с кафето на плажа.

“Когато ти е скъпо кафето на 2,50 евро, просто не си поръчваш. Отиваш си от машината и си го взимаш. Но когато искаш да ти го донесат на шезлонга, трябва да си готов да си платиш цената“, обясни Коларов.

Той отхвърли твърденията, че туристическият сезон по морето е слаб. По думите му в Созопол, особено в Стария град, голяма част от заведенията са били пълни. “Има хора, не може да се разминеш“, коментира председателят на Сдружението на заведенията.

Коларов говори и за използването на български продукти в ресторантите. Той заяви, че ресторантьорите предпочитат родната продукция, но местните производители често не разполагат с необходимия капацитет, за да осигуряват достатъчни количества и постоянно качество.

“Аз лично, когато съм могъл, винаги съм предпочитал да продавам българските продукти в моите заведения“, заяви той.

Според Коларов добра е и идеята заведенията, които предлагат основно български продукти, да бъдат обозначавани със специална маркировка. Все още обаче не е достатъчно ясно как точно ще работи тази система.

По думите му по-сериозна подкрепа трябва да бъде насочена към българските производители, за да могат те да осигурят необходимото качество и количества.

“Първо ние тук трябва да тръгнем от помощта на държавата за производителите, за българските производители, за да могат те първо да имат необходимото качество, после да имат този капацитет“, заключи Коларов.