На печени чушки, домати, пушек от огнището и топла филия с домашна лютеница замириса благоевградското село Логодаж в последните дни на август. За пета поредна година дворът на местното училище се превърна в място за срещи, песни, спомени и приготвяне на прочутата логодажка лютеница.
Празникът с мото “Ела да намажеш и ти“ събира хората около една от най-обичаните български храни, но зад него стои и нещо много повече – връщане към времето, когато приготвянето на зимнината е било общо семейно преживяване.
Подготовката започва дни по-рано. Местните жени подбират зеленчуците, палят огньовете и приготвят големите казани. Тайната на вкуса започва именно от продуктите и печенето им на огън.
“Зеленчуците трябва да са подбрани. Искаме да ги вземем от градините и когато ги сложим на огнището, им се придава един такъв специфичен вкус от миризмата на огъня“, разказва секретарят на НЧ “Иван Чаушки – 1934“ Дафинка Бойчева.
След печенето идва дългото бъркане в тавите. Всичко се прави на ръка, без електрически мелачки и без бързане. Има и необичайна местна тайна – машата се нагрява в огъня, след което за кратко се потапя в почти готовата лютеница. Така тя получава лек опушен вкус.
“Хляб тук се реже тънко и се маже дебело“, казва Бойчева. Рецептата вече е известна далеч извън Логодаж и дори е преведена на английски език. В селото пазят и местния говор – рецептата има римуван вариант на диалект, а за него е издаден и “Речник на говора на село Логодаж“.
Особено място във фестивала заемат децата. Те се включват в приготвянето, мият зеленчуци и чакат с нетърпение първата топла филия. “Това може би ще остане истинският вкус на детството, който остава завинаги“, казва Дафинка Бойчева.
Интересът към празника расте всяка година. Гости пристигат от различни краища на страната, а сред тях има и почиващи край язовир “Логодаж“, които се включват не само като зрители, но и в самото приготвяне на лютеницата.
Организаторите вече гледат и извън границите на България. Следващата им цел е фестивалът да придобие международен характер, като догодина бъде поканена група от Северна Македония. Гостите ще приготвят айвар, а домакините ще покажат автентичната логодажка лютеница.
Празникът бе открит от кмета на Благоевград Методи Байкушев, а музикалната програма бе допълнена от Логодажките баби и самодейци от читалищата в Изгрев, Бело поле и Селище.
Защото фестивалът в Логодаж не е просто празник на лютеницата. Той пази спомена за времето, когато няколко поколения са се събирали около огнището, работили са заедно и са имали време един за друг. А най-важната рецепта, която селото предава нататък, е именно тази – вкусът на детството да не бъде забравен.
Снимки: Община Благоеград
--700.webp)
