Д-р Войнова: Следете движенията на живата риба, а на охладената – люспите, роговицата на очите и миризмата
От днес 12 инспектори от Областната дирекция по безопасност на храните тръгват на тематична проверка за качеството на предлаганите на пазара риба и рибни продукти. 3 екипа на ОБДХ ще съблюдават в Кюстендил, още толкова ще са и в Дупница. Над 3000 са регистрираните обекти на територията на област Кюстендил, които подлежат на контрол за предлаганите от тях рибни деликатеси. Традиционно преди Никулден ще се правят проверки в складове на едро и дребно, магазини, заведения за обществено хранене, както и обекти, в които се извършва препакетиране на риба, съобщи д-р Велка Войнова – началник-отдел “Контрол на храните”. Проверките ще бъдат съсредоточени към обектите с по-голям поток от клиенти и там, където има дейности по разопаковане и продажба на непредварително пакетирани храни. Под контрол ще са произходът на рибата и рибните продукти, както и съпроводителните документи за тях. „Важен акцент тази година ще бъде етикетирането на непредварително опакованите храни след влезлите в сила промени в Закона за храните. Инспекторите ще следят за условията, срока и начина, по който се съхранява рибата”, уточни д-р Войнова. При предлагането на охладена риба ще се прави органолиптична преценка на предлагания продукт. Инспекторите ще съблюдават за тонус на мускулатурата, състоянието на люспите и хрилете, целостта и цвета на кожата, количеството сол, свежестта на месото и вида на роговиците на очите. Търговците е добре да знаят, че предлаганата прясно охладена риба трябва да бъде покрита с лед, а стичащата се вода да бъде отвеждана по подходящ начин, за да се избегнат предпоставки за възникване на патогенна среда и зарази. „Трябва да се внимава за вида на отделената слуз и миризма, ако рибата се продава покрита с лед. Поставянето върху решетка е задължително”, уточни д-р Войнова. Инспекторите отчитат, че една голяма част от хората ще предпочетат да закупят и приготвят традиционния никулденски шаран. По тази причина ще се проверяват обекти, които предлагат и жива риба. Ще се следи както за произхода на рибата от регистрирани обекти, така и за количеството вода и температура на ваните, в които тя е поставена. „Както търговците, така и клиентите трябва да следят движенията на рибата. Тя трябва да бъде пъргава и трудно уловима, което показва, че е поставена в среда с достатъчно количество кислород, за да се запази доброто й състояние”, коментира д-р Войнова. В случай че рибата се задуши, тя трябва да бъде отстранена своевременно, при спазване на санитарните изисквания. На контрол ще подлежи и здравословното състояние на персонала, който предлага продуктите, както и спазването на режим за дезинфекция и поддържане на хигиена в търговските обекти.
