-
Зад бронзовото отличие на възпитаника на ПГТЛП – Благоевград стои и отдаден учител – заедно са работили върху всяка идея
-
Мартин вижда бъдещето си в професионалната кухня и вярва, че с труд и постоянство ще успее
Възпитаникът на Професионална гимназия по туризъм и лека промишленост в Благоевград Мартин Бързачки от Симитли завоюва трето място в националното състезание на Министерството на образованието и науката “Най-добър млад готвач“ за 2026 година.
Ученикът от 11. “а“ клас се съревновава с едни от най-добрите млади кулинари в страната по време на финалната надпревара, която се проведе в курортен комплекс “Златни пясъци“.
Мартин Бързачки впечатли журито със своята прецизност, професионален подход и творчески усет, което му донесе място на почетната стълбичка сред най-добрите млади готвачи в България.
Важна роля за успеха има и неговият преподавател по специални предмети Валентин Николов, който е бил до него по време на подготовката и участието в състезанието.
Директорът на гимназията Димитрина Иванова поздрави ученика и неговия преподавател за постигнатия резултат.
“Целият екип на гимназията ви благодари от сърце за прекрасната емоция и за това, че доказахте силата на школата на ПГТЛП - Благоевград." - сподели г-жа Иванова. Всички в училището пожерлаха на младия кулинар да продължава да готви все така с дръзновение и да покорява нови върхове.
В следващите редове Мартин разказва за емоциите от състезанието, за предизвикателствата по пътя и амбициите си за развитие в професионалната кухня.
– Мартин, поздравления за успешното представяне. С какви емоции и впечатления се върна от Националните състезания по професии в туризма?
– Благодаря! Върнах се много доволен, защото най-накрая успяхме да постигнем целта, която си бяхме поставили – да влезем в топ 3. За втора година участвам в състезанието. Първия път не успяхме да се класираме сред най-добрите, но това не ни спря да надградим и да постигнем успех през втората година.
– Какво е усещането да си третият най-добър млад готвач в България?
– Честно казано, не се бях замислял, че съм третият най-добър млад готвач в България. Усещането е неповторимо, но за мен това е само първата крачка към професионалното развитие.
– Какви бяха задачите към финалистите?
– За състезанието трябваше да приготвим предястие и основно ястие – по три порции от всяко. За всяко ястие имаше два задължителни продукта. За предястието това бяха аспержи и пъстърва, а за основното – кралска печурка и телешко бон филе. Организаторите ни предоставят списък с продукти, които можем да използваме, а оттам нататък ние сами измисляме концепцията и визията на ястията.
– Какви бяха най-големите предизвикателства лично за теб по време на състезанието?
– Да запазиш спокойствие и самообладание, според мен, е едно от най-големите предизвикателства по време на подобно състезание. Времето те притиска и ако изпаднеш в паника, нещата няма да се получат така, както си ги тренирал.
– Журито беше ли много взискателно? Получи ли конкретни коментари или съвети, които да ти бъдат от полза?
– Журито следеше всичко – облекло, хигиена, техники на работа, но вкусът имаше най-голямо значение. Дори докато аранжирах чиниите, всички бяха около мен. Притесних се, няма да крия, но успях да се справя. Получих ценни съвети още на регионалния кръг, които използвах по време на националния етап и които ми помогнаха много.
– Как оценяваш конкуренцията?
– Конкуренцията беше много сериозна. Имаше изключително красиви и добре изпълнени ястия, в които бяха вложени различни техники. Добрата конкуренция е нещо положително, защото те мотивира да се развиваш и да ставаш по-добър. Поне за мен е така.
– Колко важна беше ролята на твоя преподавател Валентин Николов в подготовката ти?
– Моят преподавател имаше най-важната роля. Той постоянно ми даваше съвети и ме мотивираше да продължа, защото е имало моменти, в които съм искал да се откажа. Работехме заедно върху всяка идея, а не просто да ми даде рецепта и аз да я изпълня. Той беше моята опора през целия процес.
– Как започна да се занимаваш с кулинария?
– Първоначално не възнамерявах да се занимавам с кулинария. Исках да се запиша в Езиковата гимназия, но не ми достигнаха точките. Затова избрах ПГТЛП “Гоце Делчев“ в Благоевград. Там имах приятели, с които се познавах, а и брат ми беше ученик в същото училище. Той завърши същата специалност, която предстои и аз да завърша. Днес съм горд с това свое решение.
– Имаш ли любим готвач?
– Бих казал, че любимият ми готвач е шеф Никола Тодоров, защото съм работил с него. Видял съм начина му на работа, вниманието му към детайла и отношението му към останалите готвачи. Той също ми е давал съвети, които са и ще бъдат полезни за мен в бъдеще.
– Може ли да ни дадеш рецептата за любимото си ястие?
– Мога, но е прекалено дълга.
– Виждаш ли бъдещето си в професионалната кухня?
– Да, виждам бъдещето си в професионалната кухня. Ако продължа да работя със същото желание и не се отказвам, вярвам, че ще успея. Всичко обаче зависи от мен и от усилията, които ще полагам занапред.
Силвия Кацарова
