Петя Славчева от Кюстендил е кулинарна магьосница. Тя приготвя всевъзможни вкуснотии, има кулинарен блог „Глезотийките на Петя” и обожава всичко, свързано с готвенето. Ето една актуална за сезона рецепта от Петя Славчева:
Продукти:
– свински или телешки рибици, бонфиле
– 1 кг морска сол
– чесън
– черен пипер, червен пипер, чубрица, риган (по желание)
– 20-50 мл оцет
– вода (колкото да покрие месата)
Приготвяне:
Рибиците, бонфилето се почистват добре от мазнината и се подравняват.
Слагат се в съд и се посоляват обилно, покриват се щедро със сол. Държат се така 24 часа.
След това се измиват и се слагат за час-час и половина във вода с оцет да покрие месата.
След това се измиват и се слагат на проветриво.
След един час се намазват обилно със счукан чесън. Смесват се черен пипер, червен пипер и чубрица (и други подправки, ако искате) в торбичка (съотношението е на вкус) и се раздрусва да се смесят хубаво. След това се изсипват върху вестник и парчетата месо се овалват в подправките, след което се изтръскват да падне ненужното.
Прави се дупка на филето и се прекарва връвчица през него, след това се закача на проветриво и сигурно (от котки и други животни) място.
След 1-2 седмици са готови (в зависимост колко меки ги харесвате). След като се свалят, се слагат в торбички и във фризера се съхраняват. Вадят се от фризера 15-20 минути преди консумация.
