Анелия Терзиева

 

Анелия Терзиева има безспорен талант в месенето и печивата. Тя има жилка от Самоковско и споделя, че много от рецептите, които умее да приготвя, ги знае от баба си от Самоковския край. Ето как Анелия приготвя вита баница с мая.

 

Необходими продукти:

За тестото:

  • 600 г брашно
  • 1 ч.л. сол
  • 20 г прясна мая (1/2 опаковка)
  • 1 ч.л. захар
  • 120 мл топло прясно мляко
  • 3 яйца

За плънката:

  • 300 г сирене
  • 2 яйца
  • 5 с.л. кисело мляко
  • 200 г краве масло
  • За намазване:
  • 1 яйце
  • 2 с.л. вода
  • 50 г масло

Начин на приготвяне:

Оставяме около 1/3 от брашното за омесване и разточване. Пресяваме останалите 2/3 от брашното със солта и правим кладенче в средата. Разтваряме маята и захарта в прясното мляко, което сме затоплили, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса за 15 минути (докато шупне). В кладенчето изсипваме сместа с маята, разбитите яйца и замесваме меко тесто. Поставяме тестото в поръсена с брашно купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса до удвояване на обема. Разтапяме маслото (без това за намазването). Разделяме тестото на 12 еднакви по големина топки. Разточваме всяка топка на малка кора, намазваме я обилно с масло, покриваме с друга кора и разточваме на тънко на възможно най-голяма кора. Намазваме половината с краве масло, поставяме върху тях друга кора. Намазваме всяка кора с разтопено масло и разпределяме върху нея част от плънката, която сме приготвили от разбитото кисело мляко, яйца и натрошеното сирене. Навиваме кората на руло. Поставяме го, завито като охлюв, в намазана с олио средно голяма кръгла тава. Повтаряме разточването и навиването на рула и с останалите двойни кори. Намазваме баницата с разбито с малко вода яйце, разпределяме останалото краве масло, нарязано на малки кубчета. Печем в загрята фурна на 200 градуса за около 40 мин. След като е готова баницата, напръскваме я с малко студена вода, за да омекне, и я завиваме с кърпа.