Необходими продукти:
500 г брашно + 50 г при разточване, 7 г суха мая, 1 с.л. захар, 1/2 ч.л. сол, 50 г масло, 2 с.л. кисело мляко, 1/2 к.л. сода за хляб, 1 яйце, 100 мл топла вода, 100 мл прясно мляко. Нужни са още: 1 жълтък за намазване, масло и галета за намасляване и покриване на тавата, сусам за поръсване.
Начин на приготвяне:
Брашното, маята, захарта и солта се смесват в купа и се разбъркват. Прави се кладенче по средата и се изсипва водата, млякото, добавя се яйцето и размекнатото масло, киселото мляко с разтворената в него сода и се замесва тесто. Оставя се да втаса на топло и след като увеличи обема си, се премесва отново. Разточва се на лист, намазва се с масло, навива се на руло и се усуква, като в същото време се и изтегля с ръце, за да стане по-дълъг фитил. Намаслява се тавата с масло, посипва се равномерно с галета и фитилът се навива в тавата. Правят се прорези с нож по желание и се оставя да втаса на топло. След като увеличи обема си, питката се намазва с разбит жълтък, поръсва се със сусам и се пече в загрята на 200 градуса фурна, около 25 мин. При нужда се покрива с лист фолио, за да не потъмнее.
