Необходими продукти:
- 1/2 кг брашно, 1 чаена лъжичка сол и 1 ч.л. мая
Приготвяне:
В по-широк и дълбок съд се поставя брашното, а в него се прави трапче, в което се слагат солта и маята. Трапчето се пълни с хладка вода и се чака 5-10 мин, докато се разтворят. Добавя се по малко на етапи още хладка вода и се замесва непрекъснато с едната ръка (обърква се брашното с водата), а с другата – се добавя водата. Ако сте прекалили с водата – добавете по малко брашънце. Ако не е меко тестото – добавете мъничко вода. Тайната на замесването е – да се добавя по малко вода и да се меси непрекъснато, следейки за консистенцията на тестото (трябва да остане меко). След като се замеси (прави се в съда, в който сме почнали с брашното) тестото се покрива и оставя да втаса (около 3-4 часа – докато започне да образува шупли). Междувременно може да го понамесим 2-3 пъти по за 1-2 мин. Колкото повече се меси тестото, толкова по-гладко става и толкова по-хубава е питата. Накрая тестото се намесва и се оформя пита, която се оставя за 30 мин пак да втаса. Питата се изпича и след като е готова, се завива с памучна кърпа, за да не изсъхне кората й.
