Небходими продукти:
- телешко месо – 1 кг от гърдите
- моркови – 2-3 броя, целина – 1 глава
- кисело зеле – 1 1/2 ч.ч. нарязано
- червено цвекло – 1 глава
- олио – 2-3 с.л.
- картофи – 4-5 бр.
- дафинов лист – 1 бр.
- магданоз – за поръсване
За застройката:
- яйца – 2 бр.
- кисело мляко – 3-4 с.л.
- оцет – 1 лъжица
Начин на приготвяне:
Месото се реже на дребни парчета и се вари в подсолена вода до полусваряване. Прибавят се нарязаните на кръгчета моркови, киселото зеле и целината, нарязана на кубчета. Прибавя се нарязаното на кубчета цвекло, леко запържено в 2-3 лъжици олио. Когато зеленчуците омекнат, се добавят и нарязаните на кубчета картофи, както и дафиновият лист. Боршът се оставя да се свари до готовност и се приготвя застройката. Преди поднасяне боршът по руски се поръсва с пресен магданоз или черен пипер.
